毛ガニは、何といっても濃厚な味わいの蟹味噌が特徴です。蟹味噌は中腸腺(肝臓と膵臓の機能)なので、鮮度によって味が変わります。

だから、チルドが一番美味しいのです。是非、甲羅の中で、ほぐした身と蟹味噌を混ぜて召し上がってみてください。極上な味わいを体感できます。

小さく見える毛ガニですが、キッチンバサミを使って、このようにさばくと食べやすくなり、見た目以上に大量の身が取り出せます。